야생초의 힘을 믿고 농장동물의 본성을 존중하는 자칭 '미치광이'농부. 항셍제나 호르몬제, 화학비료를 일절 사용하지 않는 혁신적인 자연방목 방식으로 <<잡식동물의 딜레마>>와 <>에 소개되면서 세계에서 가장 유명한 스타 농부가 되었다. 버지니아 주 셰넌도어 밸리에서 3대째 가업으로 폴리페이스 농장Polyface Farm을 운영하고 있으며, 농장에서 직접 판매하거나 인근 대도시 지점에서 배송하여 소비자가 찾아가도록 하는 방식으로 현재 5,000가정, 열 곳의 소매점과 50군데가 넘는 식당에 농산물을 공급하고 있다. 샐러틴은 <목초지 농부 목축업자 The Stockman Grass Farmer>,<에이커스 유에스에이 Acers U.S.A>,<어머니 지구 뉴스 The Mother Earth Newa>등 여러 잡지에 글을 쓰는 왕성한 집필가이기도 하다.