영국과 튀르키예의 홍차 문화는 그들 나라만의 문화, 환경적인 특성을 반영하여 독특한 형식으로 발전했다. 이들 국가는 자국에서 차 재배와 생산을 실현했다. 두 나라의 음다법을 살펴보면 먼저 홍차가 국민음료로 대중화되어 있다는 특성이 있다.

필자는 한 잔의 홍차를 마실 때마다 꿈과 희망을 마신다. 언제나 변하지 않는 홍차의 빛깔과 향기는 오늘날 누구나 즐길 수 있는 음료이다. 그러나 기본을 알아야 더욱 풍성하게 즐길 수 있지 않을까 하는 마음으로 홍차를 즐기는 방법을 기술하여 책을 펴내게 되었다. 이 책을 통하여 홍차에 한 발 다가서고, 더욱 풍성한 생활이 되기를 소망한다.

 - 책머리 중에서

목차

책머리에

Ⅰ. 차(茶)란 무엇인가

 1. 차나무

 2. 동양 차인 홍차와 서양 전파 과정

 3. 홍차의 한국 전파

 4. 홍차의 탄생

Ⅱ. 홍차 문화의 유입과 사회적 배경

 1. 홍차 문화의 유입과 정착

  1) 영국

  2) 튀르키예

 2. 홍차 확산의 사회문화적 배경

  1) 영국

   ⑴ 동양에 대한 관심

   ⑵ 아편전쟁

  2) 튀르키예

   ⑴ 종교의 영향

   ⑵ 서구 문화의 유입

 3. 차 재배와 생산

  1) 영국의 차 재배와 생산

  2) 튀르키예 차 재배와 생산

Ⅲ. 영국과 튀르키예의 홍차 문화의 특성

 1. 홍차의 종류

  1) 영국

   ⑴ 찻잎의 배합에 따른 분류

   ⑵ 채취 시기에 의한 분류

   ⑶ 산지에 따른 분류

   ⑷ 포장 형태에 의한 분류

   ⑸ 영국과 튀르키예의 홍차 문화

 2. 홍차 우리는 방법

  1) 영국 홍차 우리기

   ⑴ 밀크 티(Milk Tea)

  2) 튀르키예 홍차 우리기

   ⑴ 차이(Chai)

  3) 홍차 배합에 따른 분류

   ⑴ 홍차 브랜드

   ⑵ 찻잎의 배합에 따른 분류

  3) 홍차 제다 방법

  4) 기계를 이용한 제다 방식

 3. 홍차 다구(茶具)

  1) 영국 홍차 다구

   ⑴ 홍차 다구의 유입경로

   ⑵ 홍차 다구 제작

   ⑶ 홍차 다구의 종류

  2) 튀르키예 홍차의 종류

   ⑴ 차이바르닥 (Çay Bardağı)

   ⑵ 차이단륵

   ⑶ 차 스푼 (Tea Spoon)

   ⑷ 스트레이너

 4. 홍차 문화

  1) 영국의 홍차 문화

   ⑴ 하이 티(High Tea)와 로우 티(Low Tea)

   ⑵ 어얼리 티, 베드 티(Early Tea, Bed Tea)

   ⑶ 브랙퍼스트 티(Breakfast Tea)

   ⑷ 일레븐 티(Eleven Tea)

   ⑸ 미드 데이 티(Mid Day Tea)

   ⑹ 애프터눈 티(Afternoon Tea)

   ⑺ 애프터 디너 티(After Dinner Tea)

   ⑻ 나이트 티(Night Tea)

  2) 튀르키예의 홍차 문화

Ⅳ. 티 푸드와 티 테이블 연출

 1. 티 푸드

  1) 영국

   ⑴ 음식 문화의 특징

   ⑵ 티 푸드 종류

  2) 튀르키예

   ⑴ 음식 문화의 특성

   ⑵ 디저트와 차

   ⑶ 튀르키예 다구(茶具)

 2. 티 테이블 연출

  1) 영국

  2) 튀르키예

에필로그

참고문헌

ABSTRACT

추천의글

 홍차가 한국에 들어온 지도 꽤나 오래되었는데, 관련서적이 미미했다. 일생 동안 홍차와 벗한 최여진 선생이 펜을 들었다. 최선생의 책을 읽으며 노을빛 홍차를 마시니 각박했던 인생이 넉넉해진다. 한 모금 더 마시니 저 하늘 노을 쪽에 언제나 수줍어하던 최 선생의 미소도 보인다. 가을산이 붉은 물감을 짓이겨 놓은 듯 홍차 빛이다. 최선생의 책 속에는 영국과 튀르키예의 홍차가 담겨져 있다. 책의 향에 취해 보자. _이창훈(소설가)

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